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            行業資訊

            羥基酪醇的理化性質和毒性研究

            更新時間: 2019-09-03

            10597-60-1中文名羥基酪醇,是一種能在橄欖產業的水副產物中找到的抗氧化化學品,能保護細胞免受氧化應激損壞的物質。橄欖油生產者可以將這種化學品過濾并保留下來以用于藥品和食品防腐劑。下面為大家介紹一下羥基酪醇的理化性質和毒性研究。

            一、羥基酪醇的理化性質

            羥基酪醇是一種酚類化合物,其化學名稱為3 , 4 - 二羥基苯乙醇,分子式為 C 8 H 10 O 3 ,相對分子量為154.16 ,脂溶性與水溶性均較好,易溶于水和二甲亞砜,在水中的溶解度可達到 5g / 100 mL ,在280nm 處有最大吸收值。羥基酪醇以酚羥基作為氫供體,可將單線態氧還原成活性較低的三線態氧,減少氧自由基產生;羥基酪醇可與活性較高的自由基反應生成活性較低的多酚自由基,打斷自由基鏈式反應;此外,羥基酪醇的鄰位酚羥基可以與金屬離子鰲合,減少金屬離子對氧化反應的催化。

            二、羥基酪醇的毒性研究

            給大鼠以2g/kg的劑量一次性注射羥基酪醇,大鼠未出現明顯中毒及臟器病理變化,僅觀察到其有體表豎毛現象。在用橄欖果肉提取物所做的毒性試驗中發現:羥基酪醇劑量達2.5~3.5g/kg,連續喂食小鼠 90d 后,沒有觀察到其有明顯中毒現象,推 測 羥 基 酪 醇 的 半 數 致 死 劑 量 可 能 大 于3.5g/kg.以上證據表明,羥基酪醇是無毒或低毒的化合物。

            以上是小編針對羥基酪醇的的相關新聞報導。

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